Jeg har aldrig rigtig været den helt store julemads elsker. Jeg spiser ikke svinekød og brunekartofler og rødkål har aldrig rigtig sagt mig noget.
Jeg havde derfor sidste år søgt lidt på nettet og fundet en opskrift på en lækker frisk salat med rødkål, som også er lidt julet. Opskriften fandt jeg ovre hos The Food Club, som altid inspirere og vækker min lyst til at gå i køkkenet.
Igen i år kommer den på vores julebord og tænker at I måske også kunne være fristet? :)
Opskriften er ren copy paste hos The Food Club, i min var der sidste år intet mynte og gedeost, da vi ikke havde det i huset og pinjekernerne var skiftet ud med mandler.‘
Rødkålssalat med tahindressing
tilbehør til 4 personer
1/4 rødkål
1 spsk olie
4 spsk pinjekerner
1 bdt mynte
½ bdt bredbladet persille
kernerne fra 1 granatæble
50-75 g fast gedeost
Dressing:
1 spsk tahin
3-4 spsk olivenolie
skal fra 1 øko citron
saft fra ½ citron
salt
Skær rødkålen i meget tynde strimler. Varm olie op i en pande og steg kålen i et par minutter indtil den falder en smule sammen. Kom den lune kål på et stort fad.
Rist pinjekerner på en tør, varm pande indtil de er gylden. Hak krydderurterne fint, og kom dem på fadet med kålen – drys med pinjekerner, granatæblekerner og små stykker af gedeost.
Rør ingredienserne til dressingen godt sammen – smag til. Fordel dressingen over salaten og servér med det samme.
Lyder virkelig lækkert :-)