Opskrift på Japansk bolognese med aubergine og squash

Forleden dag blev jeg gjort opmærksom på en lækker og anderledes bolognese, nemlig japansk bolognese. En opskrift som jeg gerne vil dele.

10 g kartoffelmel
30 ml vand
Olie til stegning
300 g hakket kød (jeg brugte dog kyllingefilet, da jeg havde det i forvejen og skar det i tynde stykker med en japansk kokkekniv)
40 ml sake (eller evt. hvidvineddike)
250 ml hønsebouillon
5 spsk. Kikkoman økologisk sojasauce
40 g sukker
250 g aubergine
250 g squash

Bolognesesauce:
Kartoffelmelet røres ud i vandet til en ensartet jævning. Varm olien op i en stegegryde, og svits det hakkede kød, til det smuldrer. Tilsæt sake/eddike, og lad det koge op.
Tilsæt hønsebouillon, sojasauce og sukker, og lad det hele simre. – ønskes ingen sauce, fjern da af for fedt og skum, og jævn saucen med kartoffelmeljævningen.

Skær auberginen i kvarte på langs, og skær bådene i ca. 2 cm tykke skiver. Skær squashen over på langs, og skær den derefter i ca. 1 cm tykke skiver. Varm rigeligt med olie op på en pande, og svits aubergine- og squashstykkerne i olien. Anret de svitsede grøntsager på en tallerken, og hæld bolognesesaucen over.
Server eventuelt med ris.

1-2-3 nemt, hurtigt og lækkert.